TARTA DE QUESO

Ahora que se acercan épocas de vacaciones y engordaremos queramos o no, permitámosnos darnos el lujo de elaborar una sencilla tarta con una espectacular presencia por su colorido y sabor. ¿Nos ponemos el delantal? (Yo no, que de esa costumbre no hay quien me convenza).

Ingredientes para 10 personas:

200 gr de galletas

375 gr de mantequilla

2 cucharadas de vino dulce (jerez, por ejemplo)

1000 gr de queso de Burgos

300 gr de azúcar

Zumo de dos limones pequeños

35 gr de gelatina

300 gr de mermelada de frambuesa

ELABORACIÓN:

Fase 1: la base

- Aplastamos las galletas y las machacamos hasta hacerlas casi harina. Las mezclamos en un bol incorporando el jerez y la mantequilla derretida previamente en el microondas.

- Precalentamos el horno a 180º. Untamos la base de un molde (redondo es el mío) con mantequilla, la cubrimos con la masa y horneamos durante 10 minutos.

- Dejar enfriar.

Fase 2: el relleno

- Mezclar el queso de Burgos con el azúcar y 300 gr de mantequilla fundida. Batir hasta que la mezcla sea muy fina sin grumo alguno.

- Extraemos el jugo a los limones y mezclamos con agua fría hasta llenar medio vaso. Lo echamos en un cazo junto con 20 gr de gelatina y ponemos a calentar para que se disuelva bien, sin que llegue a hervir.

- Incorporamos la gelatina y el zumo a la mezcla del queso y resto de ingredientes. Extendemos en el molde, sobre la masa de galletas y metemos en el congelador durante unos 15 minutos para que solidifique.

Fase 3: la cobertura

- Mezclamos 15 gr de gelatina con medio vaso de agua. Vertemos en un cazo y lo ponemos al fuego a calentar sin que hierva. Agregamos la mermelada de frambuesa y removemos para que se incorpore la gelatina.

- Dejamos que se enfríe un poco y extendemos sobre la tarta. 

- Metemos en el frigorífico y esperamos que la gelatina se solidifique.

¿Te vas a resistir a prepararla? Si yo la hice.... ¿Por qué tú no?